Skaldjurspasta med jätteräkor

I detta fall kör vi havets variant med MSC-märkta jätteräkor. Var noga med att få just MSC-märkta, det är ett kvitto på hållbart fiske.

Jag väljer att ge denna rätt lite hetta genom att addera chili också, men är du mer sugen på en mildare variant kan du bara utesluta just den råvaran.

Så gör gör du:

1. Skala räkorna om det behövs. Häll olivoljan i en stekpanna och stek räkorna på hög värme 1-2 min på varje sida. Ta upp räkorna (spara oljan) och lägg åt sidan till servering.
2. Tillsätt hackad vitlök, lök, selleri och chili till pannan och svetta några minuter. Tillsätt därefter tomaterna som du delat på mitten. Stek allt på medelvärme ytterligare några minuter. Tillsätt vitt vin och pastavatten och låt sjuda 5-10 min. Smaka av med salt. När såsen är klar delar du räkorna på hälften och lägger i såsen. Låt vila till servering.
3. Koka valfri pasta medan du gör såsen.
4. Blanda pastan med såsen och tillsätt hackad persilja.