Patatas Bravas med mojo rojo

Såsen är oerhört enkel att göra men skiljer sig i teknik mot andra såser. Här rostar du paprikor i ugnen tills de blir svarta, skalar bort det brända och får en härligt söt paprika att jobba med. Paprikan mixar du sedan ihop med blötlagt bröd, olja, vitlök och annat gott till en supersås. Potatisen kokar du först mjuk och rostar i ugnen med olja så den blir riktigt krispig och fin. Servera med vilket kött eller fisk du vill och du har en fantastisk kombo med vinet Lohas.

 Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 200C
2. Lägg paprikan på en plåt och gnid in den med lite olja. Rosta i ugn på 200C tills större delen av paprikan är svart utanpå. Ta ut och låt svalna. Skala och skrapa bort det svarta, ta bort kärnhus och kärnor. Lägg paprikan i en mixer. Blöt rostbrödet i vatten och krama ur all vätska, lägg ner i mixern med paprikan tillsammans med olja, vitlök, paprikapulver, citronjuice. Mixa och smaka upp med salt.
3. Koka potatisen tills den är mjuk men ändå lite hård i mitten. Häll av vattnet och låt ånga av 15 min. Krossa potatisen lätt med handflatan eller en gaffel och lägg på en plåt. Ringla över rejält med olja och rosta i ugnen tills gyllene och krispiga, tar ca 40 min till 1tim.

För att skriva ut receptet klicka här >>