Mustig högrevsgryta med råstekt gnocchi

I det här fallet blir smaken mycket bättre om man går med ett vin som är lite mustigt, vilket jag tycker detta är. Sötman och fruktigheten i vinet ger grytan en perfekt balans tillsammans med tomaterna och grönsakerna. Vinet finns på de flesta Systembolag så smit förbi och hugg några flaskor och tillaga denna magiska hösträtt.

Så här gör du:

1. Skär köttet i kuber 2x2 cm och bryn hårt i en panna. Flytta över köttet till en kastrull när det är brynt.
2. I samma panna som du brynte köttet lägger du en klick smör och lägger i fint tärnade morötter, lök, vitlök, selleri och champinjoner. Låt det svetta några minuter och häll i kastrullen tillsammans med köttet.
3. Häll på rödvinet i pannan så att den deglaseras. Detta gör du för att få med alla goda smaker som finns i pannan, samt också för att koka bort alkoholen i vinet. Häll på vinet i kastrullen.
4. Tillsätt köttbuljongen och tomaterna i kastrullen och låt puttra minst 2h eller tills köttet är härligt mört. Ju längre du låter grytan puttra desto godare blir den. Innan servering tillsätter du hackad persilja och smakar av med salt och nymalen svartpeppar.
5. Stek gnocchin i smör tills gyllene.

Servera rätten, tänd ett ljus och njut av härliga smaker i höstmörkret.