Köttragu med pappardelle pasta och buffelmozzarella

Så här gör du:

1. Skär köttet i kuber om 1x1 cm. Stek köttet i lite olja på hög värme så de får rejält med yta. Lägg det stekta köttet i en kastrull. Addera hackad lök, stjälkselleri och vitlök till kastrullen och fortsätt steka några minuter så grönsakerna svettas lite. Addera rött vin och låt koka ner till 1/3 återstår. Addera buljong, krossade tomater och örterna. Låt koka minst 2h men gärna 5h. Smaka av med salt om det behövs. När ragun är klar kan du med fördel krossa köttet lite med en sked eller en stomp så att köttet går sönder och blandas lite med såsen. Detta hjälper också till att göra såsen lite tätare.
2. Koka pasta för de antal personer ni är i saltat vatten och häll av. Blanda ragun med pastan.

Servera pastan rykande varm och toppa med parmesan, mozzarellan och kanske lite hackad persilja. Detta är mat för hjärtat och du kommer älska det.