Kantarelltoast med Västerbottenost

Vi rivstartar med en favorit såhär i svampsäsongen. Grilled Cheese, eller toast är något som jag älskar och i denna goding gömmer sig både karameliserad lök, kantarell och massor med härlig ost. Jag äter denna som lunch/middag med en liten sallad till men vill du hellre ha den som förrätt så går det alldeles utmärkt. Den är verkligen supergod!

Så här gör du:

1. Smörstek kantarellerna och smaka av med salt. Låt svalna något.
2. Skiva löken tunt och stek i rikligt med smör på strax över medelvärme (7 av 10) i ca 10-15 min. Tillsätt två nypor socker och en nypa salt och fortsätt stek i 15 min. Tillsätt en skvätt vinäger och stek i 5 min. Låt svalna.
3. Smöra insidan av toasten med smör, lägg på ostarna, lök, kantarell och persilja. Lägg på ”locket” och stek tosten i smör i en stekpanna på lite över medeltemp (7 av 10) tills den blir gyllene på båda sidor. Pressa gärna ihop toasten lite med en stekspade när du vänt på den så att den trycks ihop.

Servera med en sallad eller som förrätt.